懐石とは
・懐石
『懐石料理』より : 懐石料理(かいせきりょうり)とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者である亭主が来客をもてなす料理をいい、禅寺の古い習慣である懐石にその名を由来する。懐石料理を弁当にしたものを点心という。
特に茶道の形式にのっとった食事を指す。利休時代の茶会記では、茶会の食事はただ「会」とのみ記されており、本来は会席料理と同じ起源であったことがわかる。江戸時代になって茶道が理論化されるに伴い、禅宗の温石(おんじゃく)に通じる「懐石」の文字が当てられるようになった。
懐石とは蛇紋岩や軽石などを火で加熱したもの、または暖めたコンニャク 蒟蒻等を布に包み、懐に入れ暖を採る暖房具の温石を意味し、料理に結びつく経緯には修行中の禅僧が寒さや空腹をしのぐ目的で温石を懐中に入れたことから、客人にもてなしたいが食べるものがなく、せめてもの空腹しのぎにと暖めた石を渡し、客の懐に入れてもらったとする説、老子の『徳経』にある被褐懐玉の玉を石に置き換えたとする説がある。
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・懐石料理.com
新宿NSビル30階。献立紹介。 ... 料理店の懐石料理 ... 新鮮な旬の食材と磨かれた調理技術とを用い、「もてなしの心」をもって供される懐石料理は世界に誇れる日本の素晴らしい食文化です。 雅な季節の懐石料理. 竹の器で野趣を盛り込んだ ...
・懐石 - Wikipedia
江戸時代になって茶道が理論化されるに伴い、禅宗の温石(おんじゃく)に通じる「懐石」の文字が当てられるようになった。 懐石とは寒期に蛇紋岩・軽石などを火で加熱したもの、温めた蒟蒻(こんにゃく) ... 「懐石」が料理に結びつく経緯は諸説ある。 ...
・懐石 宇津房
本町駅利用。コース、店内、仕出し弁当の案内。 ... 懐石料理に新コースができました。 2006/03/15. お食事のメニュー内容を更新しました。 ... 大阪市西区京町堀2丁目5番16号. UTSUBO GIZAビル B1. TEL : ...
・ぐるなび - 懐石料理 狩野川
懐石料理 狩野川,「圧巻」鯛の塩釜「旬を活かした四季の味」 ... 懐石料理 狩野川. 業態. 懐石料理. TEL. 03-3822-0064 ... 「圧巻」鯛の塩釜「旬を活かした四季の味」お気軽な雰囲気で、懐石料理が味わえるお店です。 ...
・京懐石ドットコム
祇園花見小路の京料理、京懐石店。メニュー、店舗、個室紹介。 ... 京懐石ドットコムは京懐石・日本料理に関する情報を配信するポータルサイトです。 ... 全国の京懐石のお店. お問合せ会社概要サイトマップ個人情報保護方針 © 京 ...
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